Gewürze
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Warum braucht man Gewürze?
Gewürze sind Zutaten, die einem Gericht hinzugefügt werden, um seinen Geschmack, sein Aroma und manchmal auch seine Farbe zu verändern. Selbst die einfachsten Gerichte schmecken ohne die Zugabe verschiedener Gewürze nicht gleich. Diese aromatischen Zusatzstoffe bereichern seit Jahrhunderten auf natürliche Weise alle kulinarischen Spezialitäten und sorgen für einen wahren Genuss unserer Sinne. Dabei lohnt es sich zu wissen, welche Gerichte für welche Gewürze am besten geeignet sind, um das Beste aus ihnen herauszuholen.
Geschichte der Reingewürze
Gewürze wurden bereits im Mittelalter von den Menschen verwendet. Schon in alten Zivilisationen verbesserten die Menschen primitive Gerichte auf natürliche Weise mit Kräutern, Samen oder Früchten, um ihnen die gewünschte Würze zu geben. Gewürze haben auch oft symbolische oder religiöse Bedeutungen. Zeitweise wurden einige (besonders seltene) kulinarische Gewürze auch als Zahlungsmittel eingesetzt. Ihre Preise erreichen oft unvorstellbare Werte. Heute sind Gewürze in den meisten europäischen Haushalten oder Unternehmen zu finden. Ohne sie könnte kein Gericht seinen typischen Geschmack erreichen. Gewürze werden hauptsächlich aus Blättern, Blüten, Wurzeln oder Früchten bestimmter Pflanzenarten gewonnen.
Sind Gewürze gleich Gewürzmischungen?
Auf Grund des hohen Zeitaufwands werden heute häufig anstelle von unzähligen Einzelzutaten auf Basis von Reingewürzen zum Würzen auch Gewürzmischungen verwendet. Neben der Zeitersparnis müssen Sie auch nicht mehr darüber nachdenken, ob alle benötigten Gewürze vorhanden sind und in welcher Intensität Sie diese Gewürze Ihrer Küche hinzufügen möchten. Sie müssen nur die richtige Gewürzmischung kaufen. Sie sollten sich jedoch der Zutaten in der Mischung bewusst sein. Unsere Gewürze und Gewürzmischungen enthalten beispielsweise keine Zusatzstoffe, wie Rieselhilfen oder Konservierungsstoffe. Dadurch kann es natürlich passieren, dass sich bei längerer Lagerung auch Gewürzklümpchen bilden, die jedoch durch leichtes Schütteln des Glases oder zerdrücken mit einem Löffel sofort wieder aufgelöst werden können. Selbst zu kochen, und sei es nur am Wochenende, kann ein wahres Vergnügen sein, wenn man die richtigen Zutaten und Gewürze zur Hand hat. Dazu muss man kein Profi sein. Das kann jeder! Anfangs vielleicht mit Unterstützung einer Gewürzmischung für den „Grundgeschmack“ und anschließendem Feintuning für die eigene Vorliebe oder individuelle Gestaltung mit einzelnen Reingewürzen.
